学习与工作经历：

教育经历：

2011-2015 中国农业大学 食品科学学士

2015-2017 中国农业大学 食品科学硕士

2017-2021 中国农业大学 食品科学博士

20018-2019 澳大利亚昆士兰大学 CSC联合培养博士

工作经历：

2021.9-2024.9 山东大学护理与康复学院 助理研究员

2024.9-至今 山东大学护理与康复学院 副教授

研究方向：

食品营养与健康、天然产物与慢病防控

学术/社会兼职：

1.担任《Food Chemistry International》创刊编辑

2.担任《Food Research International》等期刊审稿人

3.2021.9至今，担任中国食品科学技术学会特殊食品分会第三届理事会理事

4.2022.12至今，担任山东省营养学会运动营养专委会委员

获奖荣誉：

1.2022年，入选山东大学青年学者未来计划

2.2022年，山东大学青年教师教学比赛一等奖

3.2022年，山东大学“教学能手”

4.2023年，山东省第十届高校青年教师教学比赛优秀奖

本科生课程：

《临床营养学》、《食之有道》

研究生课程：

《科研伦理与学术规范》

1.32301974，生姜6-姜酚调控IDO1信号通路改善肠道粘液屏障功能的机制探究，国家自然科学基金项目（青年），2024/01-2026/12，30万，主持。

2.ZR2022QC069，生姜中6-姜酚通过COX-2介导脂自噬改善肝脏脂肪变性的机制研究，山东省自然科学基金项目（青年），2023/01-2025/12，15万，主持。

3.1330023005，智慧研发平台开发，企业横向， 2024/01-2028/12， 5.3万，主持。

4.1330022010，运动食品安全性及抗疲劳功效评价，企业横向，2023/01-2025/06， 7万，主持。

5.1330022008，职工健康调查研究，企业横向，2022/08-2026/07，22万，主持。

1. Wang Y, Pan Y, Zhou C, Li W, Wang K. Effects of Kiwifruit Dietary Fibers on Pasting Properties and In Vitro Starch Digestibility of Wheat Starch [J]. Nutrients, 2024, 16(5), 749.

2. Wang K, Kong L, Wen X, et al. The Positive Effect of 6-Gingerol on High-Fat Diet and Streptozotocin-Induced Prediabetic Mice: Potential Pathways and Underlying Mechanisms [J]. Nutrients, 2023, 15(4), 824.

3. Wang K, Wang Y, Chen S, et al. Insoluble and Soluble Dietary Fibers from Kiwifruit (Actinidia deliciosa) Modify Gut Microbiota to Alleviate High-Fat Diet and Streptozotocin-Induced TYPE 2 Diabetes in Rats [J]. Nutrients, 2022, 14(16), 3369.

4. Wang K, Li B, Fu R, et al. Bentong ginger oleoresin mitigates liver injury and modulates gut microbiota in mouse with nonalcoholic fatty liver disease induced by high-fat diet [J]. Journal of Food Science, 2022, 87:1268–1281.

5. Wang K, Li M, Wang Y, et al. Effects of extraction methods on the structural characteristics and functional properties of dietary fiber extracted from kiwifruit (Actinidia deliciosa) [J]. Food Hydrocolloids, 2021, 110: 106162.

6. Wang K, Li M, Wen X, et al. Optimization of ultrasound-assisted extraction of okra (Abelmoschus esculentus, (L.) Moench) polysaccharides based on response surface methodology and antioxidant activity [J]. International Journal of Biological Macromolecules, 2018, 114:1056-1063.

7. Wang K, Li M, Han Q, et al. Inhibition of α-amylase activity by insoluble and soluble dietary fibers from kiwifruit (Actinidia deliciosa) [J]. Food Bioscience, 2021, 42: 101057.

专利

1. 倪元颖, 王坤立, 何政宇, et al. 一种超声辅助提取黄秋葵多糖提取物及果胶提取物的方法。(专利号：ZL201710012930.2  授权时间：2019.4.30)

2. NI, Yuanying; WANG, Yuxiao; WANG, Kunli, et al. Method of layer-by-layer self-assembly immobilizing flaxseed oil and composite oil thereof. (Patent number: 2017101823授权国家：澳大利亚。授权时间：2018.2.23)